كتبت ـ روان شريف:
يتردد كثيرًا تحذير شعبي يقول إن غلي الماء أكثر من مرة يجعله «ميتًا» أو ضارًا بالصحة، ما يدفع البعض إلى التخلص من الماء المتبقي في الغلاية وإعادة ملئها في كل مرة. لكن ماذا يقول العلم؟
عند غلي الماء، تحدث عملية فيزيائية بسيطة تتمثل في تبخر جزء منه وفقدان بعض الغازات المذابة مثل الأكسجين والنيتروجين. هذه العملية لا تغيّر التركيب الكيميائي لجزيء الماء (H₂O)، ولا تنتج مواد سامة كما يعتقد البعض. إلا أن فقدان الغازات قد يؤثر قليلًا على الطعم، لذلك قد تبدو القهوة أو الشاي المُعدّان بماء أُعيد غليه أقل عطرية أو أكثر خفوتًا في النكهة.
أما بشأن المخاوف من تكوّن مركبات خطيرة، فيؤكد المختصون أن الغليان لا يخلق مواد جديدة غير موجودة أصلًا. صحيح أن تبخر جزء من الماء قد يرفع تركيز الأملاح أو المعادن الذائبة بشكل طفيف، لكن هذا يعتمد على جودة المياه الأساسية. ففي مياه الشرب النقية، يكون هذا التأثير محدودًا ولا يشكل خطرًا صحيًا يُذكر.
ويُنصح باستخدام ماء طازج في حالات معينة، مثل إذا كان الماء عسيرًا وغنيًا بالمعادن، أو إذا تُرك راكدًا لفترة طويلة داخل الغلاية. هنا يكون الهدف تحسين الطعم وتقليل الترسبات، لا الوقاية من سموم متخيَّلة.
الخلاصة أن عدد مرات الغلي ليس المشكلة الحقيقية، بل جودة مصدر المياه ونظافة أدوات التسخين. فالماء النقي يظل آمنًا حتى وإن أعيد غليه، والخرافة تبقى مجرد خرافة أمام حقائق العلم.
المصدر: science.mail.ru
